Palazzone Wine Zone 30 Ottobre 2020 Atti a Divenire
ATTO A DIVENIRE
Nella nomenclatura vinicola con “Atto a Divenire” si intende un vino che ha appena finito il suo processo fermentativo ma che non ha ancora assunto la connotazione tipica del suo gusto finale. Un vino dove l’intervento del produttore si è limitato al controllo della fermentazione senza utilizzare strumenti e tecniche necessarie per la successiva messa in bottiglia.
LA CENA
Le cantine Leonardo Bussoletti, Fratelli Pardi, Roccafiore e Palazzone insieme in una cena con degustazione tra i loro vini più rappresentativi e gli “atti a divenire” in abbinamento a piatti rivisitati della cucina tradizionale.
Una occasione unica per conoscere in anteprima attraverso il racconto dei produttori le caratteristiche della nuova vendemmia 2020 in Umbria.
IL MENU E I VINI
Zuppa di fagiolina del Trasimeno con funghi e guanciale croccante
Campo del Guardiano 2018 Orvieto Classico Superiore Palazzone
Procanico “atto a divenire”
Tortello ripieno di baccalà con pomodorini confit ed erbe aromatiche
Fiorfiore 2018 Grechetto di Todi Roccafiore
Grechetto “atto a divenire”
Rollè di faraona con verza ripassata e salsa alla melagrana
Brecciaro 2018 Ciliegiolo di Narni Leonardo Bussoletti
Ciliegiolo “atto a divenire”
Guancia di manzo cotta a bassa temperatura con morbido di broccolo
Sagrantino di Montefalco 2016 F.lli Pardi
Sagrantino “atto a divenire”
Mousse di castagne con salsa di cachi
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Posti limitati
PALAZZONE EXPERIENCE & PALAZZONE WINE ZONE Pernottamento in BB per 2 persone in una delle suite della residenza storica Locanda Palazzone venerdì 30 Ottobre + Cena “Atti a divenire dell'Umbria”
info e prenotazioni:
0763-393614 370-1091749
